3 вида капусты за один заход: маринованная со свёклой, классическая квашеная и квашеная с ягодами - «Сделай сам»

Квашеная капуста – отличное дополнение к картофельным блюдам в ежедневном меню большинства российских семей, а также источник клетчатки, минералов, витаминов, включая мега-важного для человеческого организма витамина С. Квашеную капусту употребляют как самостоятельное блюдо и используют при варке борща и щей. При этом процесс заквашивания капусты прост, не трудоёмок, что позволяет за небольшую сумму денег всегда иметь в холодильнике уже готовый к употреблению продукт. Приготовление маринованной капусты со свёклой, классической квашеной и с ягодами 1. Шинкуем 3 кг капусты для квашения и режем на квадратные пластинки 600 г капусты для маринования. Свёклу и морковь натираем на крупной тёрке. 2. Маринуем капусту со свёклой. В 1,5-литровую банку укладываем слоями кусочки капуты, соломку моркови и свеклы, а также рубленный или выдавленный через пресс чеснок. Готовим маринад из 1 литра воды, двух столовых ложек соли, трёх столовых ложек сахара, 100 мл столового уксуса (9%), лаврового листа и нескольких горошин черного перца (душистый перец и гвоздику добавляют по желанию) – все прокипятить 3 минуты. Остывшим маринадом заливаем банку с подготовленными овощами. Мариновать 3 дня. 3. Квасим капусту. Для этого перетираем руками капусту с морковью и с солью до выделения сока. Утрамбовываем перетертую смесь в банки, оставляя вверху 2-2,5 см свободным для выхода сока в процессе квашения капусты. Если готовим с ягодами, то слои капусты пересыпаем ягодами смородины или клюквы. Наполненные овощами банки оставляем при кухонной температуре кваситься или мариноваться примерно на три дня. Срок приготовления блюда зависит как от сорта капусты, так и от температуры окружающей среды. Начиная со второго дня, когда будут видны в банке с капустой пузырьки воздуха, содержимое протыкаем пару раз в день деревянной палочкой для сушей, чтобы вышел углекислый газ из банки. Если газ не выпускать, то это сильно ухудшит запах готового продукта и может спровоцировать появление плесени. По окончании процесса квашения капусту убираем на холод. Как видно по фото, маринованная капуста подвергалась домочадцами частой «дегустации», поэтому объем ее сильно поубавился к окончанию маринования. Вкусно! Засолка капусты сухим способом (в собственном соку) - https://sdelaysam-svoimirukami.ru/5659-zasolka-kapusty-suhim-sposobom-v-sobstvennom-soku.html