Рецепт чизкейков Нью-Йорк - «Рецепты Советы»
Для приготовления чизкейков понадобится:
- Печенье песочное 250 г
- Сливочное масло 100 г
- Жирные сливки (33-35%) 200 мл
- Творожный сыр 500 г
- Сахар 150 г
- Яйца куриные 3 шт.
- Ванильный сахар 8 г
- Сок лимона 1 ст. л.
Шаг 1:
Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера или кухонного комбайна.
Далее растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
Потом смешайте крошку печенья с растопленным маслом до получения плотной однородной массы.
Выложите массу в форму, равномерно распределите по всей площади дна и немного приподнимите края, чтобы сформировать аккуратный край.
Хорошо утрамбуйте массу пальцами или плоской стороной стакана, образуя плотный слой толщиной около 1 см.
Отправьте форму с основой в холодильник на 30 минут.
В миску выложите творожный сыр и разотрите его вилкой или миксером на маленьких оборотах до гладкости.
Добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте смесь до растворения сахара.
Отдельно разделите яйца на белки и желтки.
По очереди вбейте желтки в творожную массу, тщательно взбивая после добавления каждого яйца.
Тонкой струйкой влейте жирные сливки, продолжая перемешивать массу.
В самом конце добавьте свежий лимонный сок и аккуратно перемешайте.
Достаньте основу из холодильника и равномерно распределите творожную начинку по поверхности, разглаживая лопаточкой или столовой ложкой.
Легко постучите формой по столу, чтобы вышли воздушные пузыри.
В большом противне разместите форму с чизкейком и налейте кипяток, заполняя примерно на 1/3 высоты формы.
Разогрейте духовку до 160°C и выпекайте чизкейк в режиме обычной или нижней подачи тепла в течение 60-70 минут.
По окончании выпекания выключите духовку и оставьте чизкейк остывать внутри, слегка приоткрыв дверцу на 30 минут.
После охлаждения до комнатной температуры оберните форму пищевой пленкой и поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Острым ножом проведите вдоль стенок формы, аккуратно удаляя боковую кромку, и достаньте чизкейк.
Сверху готового чизкейка можно украсить ягодами.
Приятного аппетита!
