2 варианта как можно вкусно избавиться от старых овощей - «Сделай сам»

Вот и прошла пора сбора урожая. Более-менее «живые» овощи еще остались в наших холодильниках. Но большинство из них пришли в негодный вид. Что можно сделать со старыми овощами, чтобы было вкусно и не было смысла их выкидывать? Овощная икра и заготовка для пиццы Я делаю два варианта – овощную икру и заготовку для пиццы. Готовятся они по одному принципу. Собираем все, что есть в холодильнике. У меня осталось несколько подгнивших баклажанов, кабачок, жухлые перцы, помидоры и уж совсем страшный огурец. Нарезаем все очень мелкими кубиками. Сначала баклажаны и кабачки. Далее перцы и огурцы. Тушим в сковороде или кастрюле с толстыми боками, на небольшом количестве растительного масла, 7-10 минут. В конце добавляем помидоры или пару ложек томатной пасты, тушим еще пару минут. Не забываем посолить. Вот такая масса должна получиться. Я использую ее как заправку к гарниру. А если перемолоть ее в комбайне или с помощью блендера, получится вкусная овощная икра. Ее можно закатать в банки, добавив 0,5 ч. л. уксуса на 1 литр овощной смеси. Также очень вкусны такие овощи, если вы будете добавлять их вместо помидоров в домашнюю пиццу. Использовать можно как свежеприготовленную массу, так и консервированную.