Свиная грудинка, вареная в луковой шелухе - аппетитный вид, нежнейший вкус - «Сделай сам»

Обычная вареная грудинка будет восприниматься как деликатес, если придерживаться нескольких правил: кусочек свинины варится при медленном кипении в достаточно соленом бульоне в окружении луковой шелухи и пряностей. Остывшую грудинку основательно натирают чесноком и замораживают. После этих несложных действий у вас на столе появится отменная нарезка из свинины. Луковая шелуха преображает светлую грудинку, по внешнему виду мясо неотличимо от копченого. Вкус, разумеется, не будет копченым, но он по-своему роскошен и изыскан, окутан шлейфом пряных оттенков. Последовательность приготовления: 1. В луковой шелухе лучше варить грудинку с преобладанием мясных слоев. Луковую шелуху не обязательно взвешивать, для создания стойкого золотистого цвета понадобится одна горсть луковых одежек. 2. Кастрюльку берут самую маленькую, чтобы она потом с легкостью поместилась в холодильник. Бросают в кастрюльку лавровые листья, горошины перца, семена горчицы. 3. Соль отмеряют столовыми ложками, набирая без горки. 4. Луковую шелуху кладут в дуршлаг и тщательно промывают под проточной холодной водой. Высыпают подготовленную шелуху в кастрюлю. 5. Грудинку моют холодной водой, выкладывают поверх шелухи. 6. Наливают воду. Устанавливают средний огонь, ждут появления пены. Удалив пену, переводят огонь в минимальный режим, накрывают кастрюлю крышкой. Грудинка будет вариться в течение 45 минут, луковый отвар станет коричневым. Для тонкой полоски грудинки вполне хватает этого времени. 7. Сваренная грудинка должна находиться в луковом отваре в течение 12 часов. Кастрюлька должна быть накрыта, чтобы остывание было медленным. Когда отвар и грудинка приобретут комнатную температуру, кастрюлька отправится в холодильник. Оптимальный вариант – варить грудинку вечером и оставлять ее в холодильнике до утра. 8. Грудинку достают из лукового отвара и промокают бумажным полотенцем. Измельчают чесночные зубья, грудинку со всех сторон натирают чесноком. 9. Заворачивают грудинку в кулинарный пергамент, в таком виде она будет храниться в морозильнике. 10. Нарезать грудинку можно будет уже через пару часов, как только она хорошенько застынет. 11. В морозильнике вареная грудинка может находиться пару недель без потери вкусовых качеств. 12. Грудинку, вареную в луковой шелухе, подают в виде нарезки или на бутербродах с цельнозерновым хлебом и листьями салата. Хотя у вареной грудинки есть собственная острота, на стол ставят маленькие соусники с горчицей, аджикой. А можно просто размолоть стручок сушеного красного перца и кончиком ножа нанести немного острого порошка на слайсы из грудинки. Свинина лучше усваивается, когда ее сопровождают острые пряности. Готовим сочные чебуреки по рецепту чебуречных СССР - https://sdelaysam-svoimirukami.ru/8230-gotovim-sochnye-chebureki-po-receptu-cheburechnyh-sssr.html